??? ? ? ? 修改今日为我们举荐的课程为“食物生物化学（海南联盟）”，主讲人为海南大学潘永贵教授。? ? ? ? 潘永贵（1970,10-），男，教授，博士，博士生导师，海南省515层次人才，海南省农产质量量平安风险评价专家委员会专家构成员。当前在海南大学食物学院从事科研教育作业，首要研讨方向为热带农产品采后生物学及技能，先后掌管包括国家天然基金项目在内的省级以上科研项目10余项，获海南省科技前进二等奖1项。在《food chemistry》、《postharvest biology and technology》等国表里学术期刊上宣告学术论文100余篇，其间sci/ei录入15篇，主编《现代果蔬采后生理》、《热带果蔬贮运加工学》和《食物生物化学》等专著教材6部。
课程布景
?? ? ? ? 《食物生物化学》是食物科学学科中的一门重要必修专业基础课，首要教学生物体分子的规划与功用，物质代谢及其调度，遗传信息传递的分子基础与调控规则。该课程作为专业基础课程。在食物科学与工程学科中具有极端重要的方位，对培育该学科人才的根柢理论、科学归纳本质和研讨开发才能具有重要意义。一起也是许多天然科学专业考研必考课程。? ? ?跟着这些年大学课程学时数的逐步紧缩，教学课程时刻越来越少。一起，跟着网络的鼓起，网络课程飞速打开，传统的教育办法越来越遭到更多的应战。为此，改动传统教育办法，适应教育变革势在必行。在此情况下，咱们团队从2015年头步探究使用海南大学网络教育平台进行慕课混合教育法的探究，并在本年头步完成了全专业准慕课混合教育法，获得了必定的作用。在此布景下，咱们认为该课程需要进一步缔造，以真实习气网络教育的需要。
学分：3.0学时：45碰头课：4次教师：潘永贵、张桂和、曹君、张家超、王露、邓健学校：海南大学
课程方针
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? ? ? ? 掌控食物生物化学的根来历理、技能和办法，并能用于了解凌乱食物工程疑问中的化学、物理和生物进程本质；掌控与食物有关的生物化学的性质及特征，并在处置工程疑问进程中加以熟练运用。可以使用与食物工程有关的生物化学常识为人类供给有利于安康，养分丰厚、又保证生命平安的食物；学会使用生物化学常识辅导食物加工技能，前进食物质量；了解食物中发生的生物化学改变，正确评价食物工程实习中凌乱的工程疑问，经过食物生物化学查验技能保证食物平安性。
课程方案原则
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? ? ? ? 本课程选用优质的教材和丰厚的教育内容及活络的教育办法，注重根柢理论和基础常识，统筹前沿性、 性和学术性，尽可以将科研作用渗透到各个教育环节，使学生能获得食物生物化学的无缺常识体系和着手才能，向学生展示食物生物化学在食物工业领域的具体使用和发展趋势，使学生能理论联络实践，学时思用，用中思学，扩展常识面，一起经过归纳性、方案性实验，使学生了解和掌控食物生物化学的根柢理论和使用技能，并鼓舞和打开学术立异研讨方案。
课程章节：
绪章序文0.1生物体的界说和特征0.2生物体的规划构成0.3生物体的化学构成?
第一章脂类化学1.1脂类1.2生物膜
第二章蛋白质化学2.1氨基酸2.2肽2.3蛋白质规划2.4蛋白质性质2.5蛋白质的别离、纯化和判定第三章酶化学3.1酶的特性3.2酶的分类3.3辅酶（辅基）3.4酶的规划3.5酶的催化机制3.6酶促反应动力学3.7酶的别离提纯和活力测定第四章核酸化学4.1核酸分类4.2核酸的根柢构成单位——核苷酸4.3核酸规划4.4核酸的性质4.5核酸研讨技能第五章生物氧化5.1生物氧化特征和方法5.2生物能及其存在方法5.3电子传递链5.4氧化磷酸化第六章糖代谢6.1糖及其分类 潘永贵6.2双糖和多糖的酶促降解 潘永贵6.3糖酵解6.4三羧酸循环6.5磷酸戊糖途径6.6糖异生作用6.7双糖和多糖组成第七章脂肪代谢7.1脂肪的降解7.2脂肪酸的分化代谢7.3酮体的代谢7.4脂肪的生物组成第8章蛋白质代谢8.1氨基酸的分化代谢8.2氨基酸组成代谢第九章核酸代谢9.1核苷酸分化代谢 潘永贵9.2核苷酸组成代谢第十章dna的生物组成10.1dna仿制的特征和根柢条件10.2dna仿制的进程10.3dna 骤变和批改第十一章rna生物组成11.1rna 的生物组成特征11.2转录进程11.3转录后加工第十二章蛋白质生物组成12.1原核蛋白质生物组成12.2蛋白
质组成条件12.3真核蛋白质生物组成
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